Der Viez.

Viez ist herkömmlich ein reines Naturprodukt. Bei der frühesten Herstellung des "Vize Vinum" wurden die Äpfel zunächst per Handarbeit in einem großen Trog zerstoßen.



Eine Methode bei der heutigen Herstellung ist, die Äpfel in Rinnen, welche im Boden eingelassen sind, in die Kelterei zu schwemmen und gleichzeitig zu waschen. Dann gelangen die Äpfel von dort in ein Becken, aus dem die Äpfel durch den Elevator (langes und breites Rohr an dessen Ende sie zerstückelt werden) in einen Bottich befördert werden. Die Masse aus kleinen Apfelstücken nennt man Maische. Diese darf bei der Viezherstellung nicht zu kleinstückig werden, da sich die Äpfel sonst nicht optimal auspressen lassen.


Waschen und sortieren der Viezäpfel auf "Scherf's Mühle" in Waldrach bei Trier.

Während des Gärungsprozesses wird der im Apfel enthaltene Zucker von der fruchteigenen oder von der hinzugegebenen Hefe "aufgefressen". Abhängig von der entsprechenden Kühlung entsteht dann im Laufe von ca. 10-30 Tagen der Alkohol und der typische Viezgeschmack.


  Umfüllung von Viez in Thomm bei Trier.
 

         Mein Tipp!
Was gibt es Erfrischenderes als einen "Viez-Sprudel" oder eine "Viez-Limo" gegen den richtigen Durst? Stellen Sie im Sommer doch einmal ihre Porz für eine kurze Zeit in den Kühlschrank. Das hält ihren Viez einfach lange köstlich frisch!

                    Prost!
 

                Der Viezlikör.
Für einen guten Brenner gilt es, mit viel Geduld und großer Erfahrung aus Maische einen Brandwein zu gewinnen, in dem sich alles Gute aus den Früchten konzentriert. Dies geschieht durch sorgfältige Früchteauswahl, mitunter mühevoller Weiterverarbeitung und schliesslich durch die nach alter Tradition durchgeführte Destillation.
       
     

Eine der Spezialitäten vom Bohrshof bei Trier ist das "Pörzchen", ein feinherber Viezlikör, welchen man am besten leicht gekühlt genießt.
         Ein herrlicher Genuß!

       Abhol-Preis: € 13.50 / Flasche*
             Flasche 0,7 l. / 18% Vol.
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                  Das Porzen-Sortiment.


            Hier gibt's sie!

            Karl Marx-Viezporz
Eine Viezporz für wahre Liebhaber!
Bedruckt mit dem Konterfei des Trierers Karl Heinrich Marx, und dem humorvollen Spruch " Trierer aller Länder vereinigt Euch!" Diese Viezporz darf in keiner Sammlung fehlen und ist einfach ein tolles Geschenk für alle Viezbrüder, oder solche, die es noch werden wollen.
      
        
                     Preis: € 17.50 / Porz*
             Aufdruck in Keramikfarben,
       3-fach gebrannt, spülmaschinenfest.
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         Maathes-Viezporz - 0,4 l
Eine Rarität unter den Porzen! Bedruckt mit der Original-Unter-schrift des Mathias Jos. Fischer von 1852 und dem Spruch: "Besser duuht gelaacht, als wie freckt geärjert !"
Ein wahres Liebhaberstück! Und ein Trier-typisches Geschenk für sich selbst, ihre Freunde oder ihre Geschäftspartner.
      
      
                     Preis: € 17.50 / Porz*
             Aufdruck in Keramikfarben,
       3-fach gebrannt, spülmaschinenfest.
          Lieferung solange Vorrat reicht.
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           Lady-Viezporz - 0,2 l
Diese Viezporz gibt es nur Original mit
dem "GPS" Symbol auf dem Boden der Porz.

                      Preis: € 5.90 / Porz*
                    Solange Vorrat reicht.
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                Mini-Porz - 4cl
       Für Viezlikör + Schnaps-Liebhaber.
Diese Viezporz gibt es nur Original mit
dem "GPS" Symbol auf dem Boden der Porz.

                      Preis: € 3.90 / Porz*
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       Viez der Spitzenklasse.

Das Dienstleistungszentrum Ländlicher Raum (DLR) Mosel und das DLR Rheinpfalz prämieren jährlich die besten Vieze von Erzeugern der Region. Wichtig für einen guten Viez ist regional typisches, geschmacksintensives Obst, eine eintönige Gärung und ein trockener Ausbau des Apfelweins. Neben der Beurteilung von Geschmack und Farbe wird der Viez im Labor untersucht und ihr Säuregehalt festgestellt. Guter Viez hat etwa zwischen vier und neun Gramm Säure pro Liter.

In 2010 wurden folgende Erzeuger der Trierer Region für besonders guten Viez ausgezeichnet:

  Stadt Trier
- Frank Scheurer + Alfred Marx,
  Trier-Irsch
- Herbert Wahlen, Trier-Feyen

  Landkreis Trier-Saarburg
- Alois Gorges, Thomm
- Rudi Müller, Pluwig
- Karl-Albert Klein, Kastel-Staadt
- Erwin Sauerwein, Palzem
- Ewald Leinweber, Nittel
- Johann Frieden, Nittel
- Leo Ambrosius, Föhren
- Stefan Samson, Merzkirchen
- Landgasthaus Lenaerz,
  Newel-Lorich

  Landkreis Bernkastel-Wittlich
- Claus Weyde, Bernkastel-Kues

  Quelle: Trierischer Volksfreund, 10-06-2010

 
                   Die Porz.

In Trier, Eifel, Hunsrück, Moseltal und am unteren Saarverlauf ist das Trinkgefäß "Viezporz" (meist 0,4 l, inzwischen auch als 0,2 l oder Miniatur für Schnaps (4 cl) erhältlich) zu Hause. Die Porz besteht aus weißem Porzellan, woher auch der Name "Porz" abgeleitet ist.
(Trierisch gesprochen: "Poarz").
Diese Viezporz wird seid einer kleinen Ewigkeit von einem Familienbetrieb, welcher 1880 gegründet wurde, im Trierer Land produziert. Die Viezporz-Form ist dabei im Original immer gleich geblieben.
Diese Viezporz gibt es nur Original von Gebr. Plein aus Speicher mit dem "GPS" Symbol, eingeprägt auf dem Boden der Porz.